>

加入面粉、植物油、汤种

- 编辑:亚洲城-www.ca363.com-亚洲城ca363 -

加入面粉、植物油、汤种

芝麻餐包

原料:高粉210克、低粉56克、细砂糖30克、盐1克、酵母3克、全蛋液30克、牛奶75克、汤种84克、植物油20克。

汤种:高筋面粉20克、水100克。混合前置温火上,边煮边搅,煮至65度或看到盆边冒小泡了就可以了。冷却后盖上保鲜膜,放三门双门电冰箱冷藏2钟头后就能够使用。

图片 1

图片 2

做法:1、全蛋液加糖和盐搅匀,加入面粉、山茶油、汤种。牛奶温热40度,融化酵母,参预面粉中。用竹筷拌成絮状,初始揉面。

图片 3

图片 4

2、在盆大校面粉揉成团后移到案板上。单臂伸直,将力量聚焦在掌心下方,从后向前搓揉面团。揉长后转90度,对折。继续搓揉,直到表面光洁,筋膜造成。

图片 5

图片 6

图片 7

图片 8

图片 9

图片 10

3、取一小块面团检查与审视,能够拉出筋膜。但轻便断。(如运用黄油的可以加进去,揉匀)

图片 11

图片 12

4、起始摔面团。双臂拿起面团,从上边摔向面板。折合面团,顺手从左侧拿起面团,此时面团已转了90度,再度摔向面板,如此反复,约摔百次。能够认为到到面团的弹性增大,表面有小气泡发生。面团能够拉出半晶莹剔透的薄膜,揉面完成。

图片 13

图片 14

图片 15

图片 16

图片 17

图片 18

5 、把面团放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处实行基础发酵,约1钟头发至2.5倍大。

图片 19

图片 20

6、基础发酵结束后,将面团平均分割成6份。把面团扣在手掌下,朝一个偏侧画圈滚圆。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

图片 21

图片 22

7、松弛好的面团从中路向三头擀成长条,卷成筒状,几头和底部收紧。整成红榄形。排入烤盘进行最后发酵,发至两倍大。

图片 23

图片 24

图片 25

图片 26

8、最终发酵甘休后,面团表面刷蛋液,然后撒满芝麻。入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟。


留言给笔者

本文由亚洲城三清茶发布,转载请注明来源:加入面粉、植物油、汤种